В голяма купа смесете кваса, водата и солта. Разбъркате до образуване на хомогенна течност и прибавете брашното. Размесвайте тестото докато се поеме цялата вода и няма сухи частици. Оставете го да почива за 30 минути на кухненския плот.
По време на ферментацията правите техниката на на сгъване на тестото – това помага за укрепване на глутеновата структура и поддържа тестото еластично. За целта, с леко влажни ръце, избутвате ръба на тестото към центъра, разпъвате го нагоре и го сгъвате. Повтаряте четири пъти - по един път на страна. Това се прави 3 пъти, като между всяко сгъване оставяте по 30 минути.
След като тестото е удвоило обема си, прехвърлете го на леко набрашнена повърхност и внимателно го оформете във формата на съда на хлебопекарната ви - обикновено продълговата. Може да извадите бъркалките от металния съд - те няма да са необходими. Внимателно поставете оформеното тесто в кошница на хлебопекарната с красивата страна нагоре. Покрийте съда с кърпа или фолио и го приберете в хладилника за 12 часа.
Извадете тестото от хладилника непосредствено преди да го вкарате в домашната хлебопекарна и с много остър нож или бръснарско ножче направете няколко разреза на повърхността на хляба (това ще помогне на хляба да се разшири правилно по време на печенето и да има естетичен вид след изпичане). Поставете хляба с кошничката в уреда и го включете на програма за изпичане на хляб. Печете 50 - 60 минути в зависимост от модел или докато хлебчето получи златистокафява коричка.
След като хлябът е изпечен, извадете го от съда и го оставете да се охлади на решетка за поне 1 час, преди да го нарежете.
0 servings