Подготовка на краставичките и приготвяне на саламурата:
Измийте краставичките добре и, ако са по-големи, отрежете връхчетата - това помага за по-бърза ферментация.
Разтворете солта в студена или хладка вода, като разбърквате, докато се разтвори напълно.
Подреждане в буркан и заливане със саламурата:
В чист стъклен буркан сложете копър, чесън, черен пипер и семената от синап. Наредете краставичките плътно, за да няма много празни пространства. Добавете още копър и подправки между тях.
Залейте краставичките със солената вода, докато са изцяло покрити. Можете да използвате тежест (например малка чаша или чинийка), за да се задържат изцяло потопени под саламурата.
Покрийте буркана с капак, който не е плътно затворен, или с кърпа, за да позволите на газовете да излизат. Оставете буркана на стайна температура (18-22°C) за 3-5 дни.
Проверявайте редовно за образуване на пяна и бял слой на повърхността, който отстранявайте веднага.
Когато краставичките придобият желаната киселинност (обикновено след 5-7 дни), преместете буркана в хладилник или на хладно място, за да спрете ферментацията.
0 servings