Изпитана рецепта когато разполагате с малко време.
Posts Published by thelactolab
Родена съм в София, но всяка ваканция прекарвах в малкото село на баба ми, където бях свидетел на традиционните, естествени методи за консервиране на храна. Именно там открих магията на ферментацията и любовта към естествените вкусове и ритуали на старата кухня.
По-късно вече като фармацевт, задълбочих познанията си за ползите от чистите храни и пробиотиците, които ферментиралите продукти осигуряват. Осъзнавайки ценността на традиционните методи, си поставих за цел да съхраня и предам тези древни техники като здравословна алтернатива на стерилизираните и обработени съвременни храни.
С вдъхновение от традициите, пречупвам класическите рецепти през призмата на модерния начин на живот, като ги адаптирам за ежедневието на съвременния човек, така че да може да обогатите кухнята си с натурални, живи храни, които носят вкус, здраве и удоволствие.
Необходимо оборудване и съставки за ферментация
Оборудването за ферментация на продукти в домашни условия е изненадващо основно и лесно достъпно, и не изисква специализирани, скъпи уреди. Освен това съдовете могат да…
Домашно кисело мляко
За традиционно българско кисело мляко, основната съставка е българската млечна закваска, която съдържа специфичните за България щамове на бактериите Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus.
Полезна ферментация или развалена храна
Ферментацията е естествен биохимичен процес, при който микроорганизми като бактерии, дрожди и плесени преобразуват въглехидрати (захари) в други вещества – като млечна киселина, въглероден диоксид…
Традиционен хляб с квас
Приготвянето на традиционен квасен хляб изисква време и внимание, но резултатът си струва усилието.
Специално място за здравословна храна
„Ферментацията е доказателство, че животът не се ограничава само до клетките – тя е химия в действие, преобразуваща природата в полза за нашето здраве” Едуард…