Приготвяне на тестото:

• В купа смесете брашното и солта.
• Добавете студеното масло и стрийте с пръсти до получаване на трохи.
• Добавете яйцето и студената вода, омесете бързо, докато получите гладко тесто.
• Завийте го във фолио и охладете в хладилник за поне 30 минути.

Подготовка на плънката:

• В тиган загрейте бекона на среден огън и го запържете до златисто. Оставете го настрани върху кухненска хартия.
• В купа разбийте яйцата със сметаната и млякото. Добавете настъргания кашкавал, индийското орехче, сол и черен пипер.

Сглобяване на киша:

• Загрейте фурната на 180°C.
• Разточете тестото върху набрашнена повърхност и го поставете във форма за тарт (∅ 24 см), като оформите ръбовете.
• Надупчете дъното с вилица, покрийте с хартия за печене и сложете тежести (боб или леща).
• Изпечете за 15 минути, махнете тежестите и допечете още 5 минути.

Финално печене:

• Разпределете бекона върху изпеченото тесто.
• Залейте с яйчената смес и разпределете равномерно.
• Печете в загрятата фурна за 30-35 минути, докато кишът стане златист и стегнат.

Оставете леко да изстине преди сервиране.